Menurut cerita dari seorang manca kaki yaitu eyang Japar yang dianggap tahu dan paham tentang sejarah Desa Biting, yaitu pada jaman dahulu kala masa kerajaan dan penjajah Belanda terjadi peperangan, terletak diantara daerah satu dengan daerah lain sekarang Kabupaten Wonogiri Dan Kabupaten Ponorogo terdapat satu jalan sebagai jalur penghubung antar daerah diposisi rendah kanan kiri merupakan perbukitan, strategis untuk menggalang pertahanan disebut BETENG selanjutnya dijadikan nama desa menjadi BITING

Sebagai wilayah Desa Biting dipimpin oleh Kepala Desa namun nara sumber kurang faham namanya, selanjutnya Kepala Desa pertama meninggal dunia tapuk pimpinan dilanjutkan anaknya bernama SUGIT, Pimpinan kedua meninggal dunia digantikan oleh MARMIN sebagai  Kades ketiga, hanya memimpin beberapa tahun terjadi tukar kepemimpinan dengan yang semula sebagai Kepala Desa Sendang bernama KARTO MEJONO alias GEBUK menjadi Kepala Desa Biting yang keempat  memimpin Desa Biting sampai dengan tahun 1957, beliau meninggal selanjutnya diadakan pemilihan Kepala Desa secara langsung pertama kali di Desa Biting yang diikuti tiga (tiga) orang calon yaitu : 1. Sriyono, 2. Somo Suwito dan 3. Marmin Marto Wiyoto. Dalam Pemilihan Kades dimenangkan oleh SRIYONO sebagai Kepala Desa kelima, memimpin sampai dengan meletusnya G 30 S/PKI, Oleh karena beliau tersangkut G 30 S/PKI terjadi kekosongan Kepala Desa Biting yang kemudian diadakan Pemilihan Kepala Desa

Yang diikuti 2 (dua) orang calon yaitu SETU dan TUKIJAN SETU.

Dalam pemilihan dimenangkan oleh SETU menjadi Kades yang keenam, beliau memimpin sampai dengan tahun 1988 bersamaan penerapan peraturan perundang-undangan yang mengatur masa jabatan Kepala Desa selama 8 (delapan) tahun.

Kepemimpinan keenam berakhir dilaksanakan pemilihan Kades lagi yang diikuti 3 (tiga) orang calon yaitu : 1. SARNO, 2. SUYATMAN dan 3. SUBAGYO.

Dimenangkan SARNO menjadi Kades ketujuh, tahun 1998 habis masa jabatan dilaksanakan Pemilihan Kades diikuti 2 (dua) calon yaitu  SARNO dan AGUS SUPRIYANTO, dimenangkan SARNO sebagai Kepala Desa pereode II pimpinan  kedelapan memerintah sampai dengan tahun 2006.

Selanjutnya dilaksanakan Pemilihan Kepala Desa yang diikuti 5 (lima) calon Kades yaitu :

1. LOSO, 2. SARJU, 3. PARLAN, 4. YATI dan 5. JAFAR MODIB

Pada hasilnya pemilihan dimenangkan oleh LOSO menjadi Kepala Desa Biting yang kesembilan memimpin Desa Biting sampai sekarang. Sesuai dengan masa jabatannya akan berakhir sampai tahun 2013.

Selanjutnya dilaksanakan Pemilihan Kepala Desa yang diikuti 2 (dua) calon Kades yaitu : 1. LOSO dan 2. MASENIANTO, SH. Pada hasilnya pemilihan dimenangkan oleh MASENIANTO,SH menjadi Kepala Desa Biting yang kesepuluh meminpin Desa Biting sampai sekarang. Sesuai masa jabataannya akan berakhir sampai tahun 2019.

Pada tahun 2019 masa Transisi Di pimpin oleh Pj. Kepala Desa dari Kecamatan Purwantoro yaitu SRI SUNDARI, S.IP Selama 11 bulan,

Selanjutnya dilakukan pemilihan Kepala Desa diikuti 2 (dua) calon kades yaitu 1. LOSO dan 2. MASENIANTO, SH.

Pada hasilnya pemilihan dimenangkan oleh MASENIANTO,SH menjadi Kepala Desa Biting yang kesebelas meminpin Desa Biting sampai sekarang.